Крупного роста, грубого типа сложения, обладает громадной силой и отвагой, недоверчив к посторонним, неприхотлив. Исключительно преданный, покорный своему хозяину и его близким. Агрессия собаки исключительно избирательная: защита хозяина, территории, пустующей суки, самозащита
Во дворце ассирийского царя Ашшурбанапала (628-668 г.г. до нашей эры) найдены глиняные клинописные таблички и терракотовые доски, изображающие сцены охоты на львов с участиемогромных догообразных собак, подтверждающие сходство с совремменным САРМАТОМ.
Тип конституции. Грубый, с массивным костяком и мощной мускулатурой. Кожа толстая, эластичная, объемная, образует значительные складки на голове и шее. Индекс формата. Для кобелей -100-105, для сук - 102-108. Высота в холке. Для кобелей - от 80 до 110 см, для сук - от 70 до 90 см. Тип нервной деятельности - уравновешенный, спокойный. Пороки: резкая возбудимость, трусость.
Половой тип - хорошо выражен соответственно полу. Кобели мужественнее, крупнее и массивнее сук. Половой диморфизм ярко выражен.
Шерстный покров. Шерсть короткая, грубая, прямая, с хорошо развитым подшерстком. На голове и передней поверхности ног шерсть короткая, плотно прилегающая. Пороки: очень короткая шерсть без подшерстка, мягкая, волнистая или курчавая.
Окрас. Черный, черно-пегий, бурый, буро-пегий, тигрово-пегий, рыже-пегий, пятнистый в комбинации указанных цветов. Пороки: серый с любыми оттенками, чепрачный, чисто белый, крапчатый.
Голова. Массивная, широкая в черепной части, имеет плавный переход от головы к морде, лошадиного типа, с сильно развитыми скулами, расстояние от затылочного бугра до кончика носа составляет 34 - 36 см. Затылочный бугор хорошо развит. Недостатки: облегченная голова, резкий переход ото лба к морде, укороченная морда. Отсутствие складок на голове и шее.
Уши. Небольшие, висячие, низко посаженные (коротко купируются). 23 длины уха, иногда - середина уха находятся на уровне линии глаз. Недостатки: высоко поставленные, некупированные уши.
Глаза. Темные, широко поставленные, прямо посаженные. Недостатки: светлые или косо посаженные глаза.
Зубы и прикус. Зубы белые, крупные, в полном комплекте. Прикус ножницеобразный до 3-х лет, позднее - стык и незначительный перекус. Допускается стык и незначительный перекус у щенков, родившихся очень крупными, весом 1000 -1200 гр.
Шея. Короткая, мускулистая, поставлена низко, 30 - 40 град, по отношению к линии спины. Имеет умеренный двусторонний подвес. Недостатки: удлиненная шея, отсутствие подвеса или значительный подвес.
Грудь. Широкая, глубокая, с округлыми ребрами. Нижняя линия груди находится ниже локтей. Недостатки: уплощенная, мелковатая грудь. Пороки: плоская, узкая, мелкая, недоразвитая грудь.
Живот. Умеренно подтянутый. Недостатки: излишне подтянутый живот или опущенный (прибрюшистый) живот.
Холка. Высокая, хорошо выраженная. Высота в холке на 1 - 2 см выше высоты в крестце. Недостатки: низкая, недостаточно выступающая над линией спины холка.
Спина. Крепкая, прямая. Недостатки: мягкая или выпуклая спина. Пороки: провисшая или горбатая спина.
Поясница. Короткая, ш несколько выпуклая. Недостатки: удлиненная, прямая или низко выпуклая поясница. Пороки: длинная, узкая или провисшая поясница.
Круп. Широкий, мускул почти горизонтальный. Недостатки: несколько скошенный круп. Пороки: узкий, короткий, резко скошенный круп.
Хвост. Высоко посаженный, серповидный, опущенный, до скакательного сустава. Коротко купируется. В большинстве щенки рождаются куцехвостыми. Недостатки: некупированный хвост.
Передние конечности. Прямые, параллельные друг Задние конечности - параллельно поставленные; выпрямленные в коленных и скакательных суставах. Плюсны массивные и отвесно поставленные. Недостатки: незначительные отклонения от napaллельности в постановке ног. Пороки: резко выраженные отклонения в постановке ног.
Лапы. Большие, овальные, сводистые, в комке. Недостатки: удлиненные плоские лапы. Пороки: сильно распущенные плоские лапы.
Движения. Свободная, неторопливая рысь и очень быстрый галоп, переходящий в недолгий карьер. Недостатки: незначительные отклонения от нормального движения. Пороки: связанные движения.Дисквалифицирующие пороки - все значительные отклонения нормы.
